Cañitas rellenas de crema de queso mascarpone

Cuando era pequeña solo había una cosa dulce que me gustaba : las cañas rellenas de crema pastelera , pero solo las de la PANADERÍA CAMINO de Arzúa . Con el paso de los años mi paladar ha ido evolucionando y como ya sabeis ahora , me gusta todo tipo de postres .

Estas cañas de las que os hablo , eran enormes , rebosaban crema pastelera y no era fácil comerse más de una . Por desgracia , la panadería cerró hace unos años y no he conseguido encontrar unas cañas como aquellas . Así que , me he decidido a prepararlas yo misma y aunque no se parezcan en nada a las de mi infancia , están buenísimas y son más fáciles de hacer de lo que yo pensaba .

Yo en este caso las he rellenado de una crema pastelera con mascarpone ( ya sabeis que me chifla ) que le dá una textura mucho más fina y suave . Ya sabeis que podeis rellenarla de lo que querais : nata , trufa . . .

 

Ingredientes :
- Para la crema pastelera :
  · 500 ml de leche
  · 80 gramos de azúcar 
  · 30 gramos de harina
  · 2 huevos
  · 2 yemas
  · 250 gramos de queso mascarpone
- Para las cañitas :
  · 75 gramos de aceite de oliva
  · 50 gramos de mantequilla
  · 1 piel de naranja
  · 400 gramos de harina
  · 75 gramos de leche
  · 75 gramos de Cointreau
  · 50 gramos de agua
  · 10 gramos de azúcar
  · 10 gramos de sal

Elaboración :
- Para la crema :
  · Ponemos en un bol el azúcar , la harina , los huevos y las yemas
  · Mezclamos bien y añadimos un chorro de leche hasta disolverlo
  · Hervimos el resto de la leche hasta que hierva
  · Mezclamos la leche con la mezcla anterior y ponemos al fuego
  · En cuanto empiece a hervir , le añadimos el queso y le damos un pequeño hervor
  · Ponemos en un taper y cubrimos con papel film pero que toque la crema pastelera
  · Dejar enfriar
- Para las cañitas :
  · En una sartén ponemos el aceite y la piel de naranja muy fina al fuego
  · Cuando empiece a dorarse la piel apartamos del fuego y añadimos la mantequilla
  · Mezclamos con la leche , el Cointreau y agua
  · Por otro lado , tamizamos la harina y le añadimos el azúcar y la sal
  · Agregamos a la harina los líquidos y amasamos
  · Estiramos la masa muy fina y cortamos en porciones rectangulares

   · Enrollamos una de las tiras sobre el molde y mojamos bien la esquina para que no se despegue

 
    · Freimos en abundante aceite de oliva caliente
    · Dejamos templar pero con las cañitas aún calientes , desmoldamos y las pasamos por azúcar

   · Dejamos enfriar y rellenamos con la crema pastelera 
   · Lo más comodo es usar una manga pastelera sin boquilla
   · Os recomiendo rellenarlas en el momento ya que sino la masa queda demasiado blanda